De heter lunsjkaker, men gjerne har de både til middag og turmat. Men en ting er i hvert fall sikkert, både skolebarn og barnehagebarn blir glade for og finne disse lunsjkakene i matboksen sin. Det er også en fin måte å få barna til og spise litt mer grønnsaker.

ca. 12 stk.

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

400 g kyllingkjøttdeig eller karbonadedeig

2 dl fersk timian finhakket.

1 pakke bønnemix

1 gulrot (ca.120 g)

½ box mais

½ gul løk

½ ts ingefær

1 egg

2 ss griljermel

4 ss potetmel

½ dl vann

2 ts salt

nykvernet pepper

olje til steking

Skyll bønnemiksen og la de renne av. Mos dem i en blender sammen med litt kaldt vann. Rasp gulrot og løken på et rivjern. Finhakk timian. Bland alle ingrediensene sammen med kjøttdeigen. La farsen hvile i 10 minutter i kjøleskapet, slik at den får «satt seg” litt. Form de som karbonader og stek de i en panne med litt olje. Vær obs hvis dere lager de av kyllingkjøttdeig at de blir godt stekt.

Her serverer jeg lunsjkakene med potetsalat, og en grønn salat.

Passer også godt med makaroni kokt med melk og muskatnøtt til.

https://www.fettfattigmat.no/

Omelett med ruccola

En omelett er rik på proteiner og andre næringsstoffer. Alt etter hva dere har i omeletten, passer den til frokost, lunsj, middag og til en kveldsrett.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

I denne omeletten er det ruccola. Ruccola er proppfull av sunne næringsstoffer som vitamin A, antioksidanter, og vitamin K. Disse vitaminene er viktige for syn, benvev, cellene og immunforsvaret. Så her er det bare å være raus med den ruccolaen.

2 porsjoner

4 egg

3 ss vann

¼ salt

litt nykvernet pepper

10 cherrytomater

80 g Sjalotteløkløk

2 dl grovt hakket ruccola

litt olje til steking

Rens og skjær sjalottløken i skiver, brun den blank i en panne med litt olje

Tilsett cherrytomatene som er delt i 2 og la det putre i ca 2 – 3 minutter.

Pisk lett sammen egg, salt, pepper og vann, tilsett eggerøren og ruccola i pannen og bland dem godt. Stekes på svak varme med lokk.

Når eggemassen har stivnet er omeletten ferdig.

Serveres med grovt brød, cherrytomater og en grønn salat.

https://www.fettfattigmat.no/meny/

Gulrotbrød

2 brød

Gulrotbrød, eller som barna sier superbrød.

Brødet blir så saftig når en baker det med gulrot og en sikker vinner til barna, da gulroten gir den en god sødme. Her har jeg også brukt honning til å få ekstra sødme i stedet for sukker.

Med havregryn, rugmel og chiafrø er det også passe grovt, slik at de passer til de fleste.

700 g hvetemel

100 g havregryn

550 g sammalt rugmel grovmalt

50 g chiafrø

300 g revet gulrot

2 pakker tørrgjær

2 ss honning

1 ½ ts salt

12 dl vann

Bland alt det tørre sammen, tilsett gulrot, honning og vann.

Elt i 15-20 minutter. La deigen hvile under et klede eller plast i 60 minutter.

Del deigen i to emner. Deigen er litt klissete, så bruk godt med mel når du skal bake den ut. Ikke bruk mye tid på utbakingen, slik at den blir så bløt som mulig, når du legger den i brødformen. Til to brød brukes 1 ½ liters former.

Etterhev i ca 30 minutter.

Settes i ovn som er forvarmet med varmluft til 200 grader. Stek i 30 minutter, ta brødene ut av formene og stek de i ytterligere 30 minutter.

Pensle brødene med sterk kaffe når de er ferdig, kaffen setter en god smak på skorpen og gjør den myk.  

Serveres nystekte med lett brunost 🙂

https://www.fettfattigmat.no/meny/

Mange elsker både pizza og taco. Når en slår sammen disse to rettene, blir det fantastisk rett med en deilig smak.

Har du taco på fredagen, kan du bruke restene på pizzaen dagen etter. Da blir det både fredags taco og pizza på lørdag.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Forvarm ovnen til 250 grader. Tilbered pizzadeigen.

Pizzadeig:

250 g siktet mel, tipo 00

1 1/2 ts pizzagjær

1 ss olivenolje

1,5 dl lunket vann, ca 25 g

1/2 ts salt

Bland alt sammen og elt i ca 10 minutter til deigen blir seig og elastisk. La den heve i 60 minutter på et melet bord, legg over et klede eller plastfolie. Jo lengre du venter dess bedre blir resultatet, kan godt lage deigen dagen i forveien, la den stå i kjøleskapet natten over. (kaldheving). Kjevle ut deigen i enten i en stor, eller to mindre stykker.

Pizzafyll:

1 glass Tacosaus

400 g Kyllingkjøttdeig

2 rødløk

½ boks hermetiske mais

2 store tomater

Tortillachips

1 pose kylling taco krydder

1 ss olivenolje

1 dl vann

Rens og del løken i skiver, stek den i en panne med litt olivenolje til den blir blank. Sett til side.

Stek kjøttdeigen i noen minutter i en panne med litt olivenolje. Bland i tacokrydder, bland det sammen med kjøttdeigen litt før du tilsetter vann. La det trekkes i par minutter.

Smør først tacosaus på pizzabunnen, deretter, løk, kjøttdeig, mais, tomater, og topp det hele med litt tortillachips.

https://www.fettfattigmat.no/meny/

Chicken tikka masala er en rett fra 1970 tallet og er en britisk-indisk rett. Selve retten betyr krydder blandet i kjøtt. En indisk kokk som bodde i Glasgow, hevder og ha funnet opp denne retten. Det etter at han fikk klager på en kyllingrett han hadde laget, var for tørr. Han laget en saus med yoghurt, fløte og krydder. Denne retten ble raskt populær over hele England.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

 2 porsjoner

300 g kyllingfileter

1,5 dl gresk naturell yoghurt

½ gul løk

2 fedd hvitløk

1 ts honning

1 boks hakkede tomater

1 ss tomatpuré

1 ts ingefær

1 ¼ ts koriander

5 ss garam masala

½ ts gurkemeie

saft av 0,5 stk sitron

1 ss olivenolje

salt og pepper

chiliflak, kan sløyfes (mange som sliter med gallesteinsanfall reagerer på sterk mat så, vær obs)

1. Rens og finhakk løk og hvitløk, fres den i litt olje i en kjele til løken blir blank. Det beste er i en jerngryte. (Går helt fint med en vanlig gryte også).
2. Del kyllingen i biter, og tilsett den i gryta, sammen med resten av ingrediensene.
3. La den stå og putre på platen i 15 minutter.
4.  Serveres med tynnbrød eller ris.

Oppskrift på tynnbrød finner du her: https://www.fettfattigmat.no/tynnbrod-med-gulrot/

2 pors

150 g Isbergsalat eller annen bladsalat

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

200 g Vannmelon

100 g Cherrytomat

1 Paprika

1 Eple

Salt og sitonpepper 

Balsamico 

Snitt isbergsalaten i passe store biter 

Del vannmelonen i terninger, ca 1 cm.  

Del cherrytomatene i to

Bland alt sammen

Drypp litt balsamico over salaten ved servering

Ovnsbak paprika og eple:

Grillet paprika smaker himmelsk, men om vinteren må de fleste ty til stekeovnen og det trenger ikke å bli noe dårligere. De fleste har hørt om eller smakt grillet paprika, men kanskje ikke så mange har prøvd grillet epler. Det er også meget godt som tilbehør i salater eller til kjøtt. Det smaker også fantastisk. 

Beregn en 1/2 paprika og ett 1/2 eple pr. person

Forvarm ovnen til 230 g. 

Del paprikaen i to og det samme med eplet

Legg det på en plate med matpapir

Stekes i 25 min 

Ta av skinnet på paprikaen med en kniv

Bon Appe“tit  

https://www.fettfattigmat.no/meny/

Vegetar pizza

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Pizza forbinder vi med lørdagskos og når en tenker på pizza er det som regel uten unntak, med ost. Men, som jeg lærte på skolen, er det ingen regel uten unntak. I denne pizzaen er det ikke kjøtt eller ost. Den er laget på kun vegetar og den ble ikke noe dårligere av den grunn. Topp den gjerne med litt ruccula og balsamico ved servering.

Deigen er til en stor eller to porsjons store pizzaer. Ved bruk av pizzastein, beregn ca. 8 minutter, ved stekovnsbrett, beregn litt lengre tid. I min ovn er det nok med 10 minutter. 

Pizzadeig

250 g siktet mel, tipo 00 

1 1/2 ts pizza gjær

1 ss oliven olje

1,5 del lunket vann, ca 25 g 

1/2 ts salt 

Bland alt sammen og elt i ca 10 minutter til deigen blir seig og elastisk. La den heve i 60 minutter på et melet bord, legg over et klede eller plastfolie. Jo lengre du venter dess bedre blir resultatet, kan godt lage deigen dagen i forveien. La den da stå i kjøleskapet natten over. (kaldheving).  Kjevle ut deigen i enten i en stor, eller to mindre stykker. 

Pizzafyll

150 g sjalottløk

1/2 ss olivenolje

200 g sopp 

130 g brokkoli

3 ss tomatpure

1 boks hermetiske tomater – oregano og basilikum

170 g små tomater

2 ss vann

salt og pepper

chiliflak

Renn av hermetiske tomater i et dørslag 

Rens og hakk sjalottløken i små biter, stek den med litt olje til den blir blank. 

Del soppen i skiver og stek den i en panne med 2 ss vann. Her har jeg valgt og bruke vann i stedet for olje, da soppen trekker til seg all oljen. Ingen problemer ved å steke soppen i vann i stede for olje/smør. Krydre den med litt salt og pepper. 

Del brokkoli i 1/2 cm tykke skiver

Smør først på tomatpure på pizzabunnen, deretter hermetiske tomater, løk, sopp, brokkoli og legg så på de små tomatene, som er delt i to. 

Ovn 250 grader i  tid 8-10 min.

https://www.fettfattigmat.no/meny/

Usikker hva der skal ha til middag i morgen? Hva med en Ungarsk gulasj-suppe ?

Husker godt første gang jeg smakte ungarsk gulasj, det var på en motorsykkeltur til Ungarn på 90 tallet. Etter den tid har det vært en av mine favorittretter. Det finnes mange forskjellige oppskrifter, og den lages opprinnelig med oksekjøtt. 

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Jeg har valgt og lage den med kyllingkjøtt, selvfølgelig, ettersom jeg har fokus på å ha så lite fett som mulig i mine rettene. Men, den ble like smaksrik.

300 g kylling

2 gulerøtter

2 poteter (middels store)

4 ss hønsebuljong FOND

1 løk

3 fedd hvitløk

1 liten boks tomatpure

10 “boller” frossen spinat (coop)

2 stk. laurbærblad

3 ts oregano

2 ts basilikum

1 ts spisskumen

olivenolje

8 dl vann

• rens og del potetene og gulrot i terninger. Kok de møre i hønsebuljong sammen med tomatpure, laurbærblad, oregano, basilikum, spisskumen og spinat
• Del løken i biter, finhakk hvitløk, og surr det litt i olivenolje til løken blir blank. Ha den i gryten.
• Del kyllingen i biter, terninger, og tilsett den i gryta, kok i 5 min. serveres med rugbrød. 

https://www.fettfattigmat.no/

Alltid en suksess med hjemmelagede varme vafler, med enten ost eller syltetøy og rømme. Men så er det oss, som kan få gallesteinsanfall ved å spise for mye fett. Vaffel er jo kjent med at det er mye fett i de. Her er det en oppskrift med lite fett, som er et godt alternativ. 

4 stk.

4 egg

4 ss. Cottage cheese vanilje mager

2 dl havregryn

en klype salt

kjør alt i en stavmikser og stek de i et vaffeljern. De kan også stekes i en panne

Smaker godt med kesam mager og friske bær. 

https://www.fettfattigmat.no/

Super enkelt og super godt 🙂

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

2 poisoner

400 g Kveite

2 Poteter

Syltet gulrot

Agurksalat

Kok potetene møre

Varm opp bambusdamperen, og legg i kveiten, damp kveiten i ca. 15 min. Tid er avhengig av tykkelsen på kveiten. Ca. 1 cm. tykk – 15 min.

Kan serveres med Kesam 1% fett.  

Trykk på linken og få flere tips om fettfattig mat

https://www.fettfattigmat.no/